Senföl

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Synonym(e)

Isothiocyanate; Isothiocynate

Definition

Natürlich vorkommende Isothiocyanate die nach ihrem pflanzlichen Vorkommen auch als Senföle (siehe auch Glucosinolate oder Senfölglycoside). Senfölglycoside kommen v.a. in Kreuzblütlern vor, wie in Sinapsis alba (weißer Senf),  Weiß-, Rot-, Blumen- und Rosenkohl, Kohlrabi, Meerrettichwurzel (Armoraciae rusticanae radix), der Großen Kapuzinerkresse (s.u. Tropaeoli maji herba) und der Rettichwurzel.

Nach Abspaltung aus ihren Glykosiden (Senfölglycosiden) werden die Isothiocynate freigesetzt und rufen jetzt ihren scharfen Geschmack hervor. Experimentell konnten Isothiocyanate eine Reihe von Karzinogenen inhibieren.

 

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