Avidin

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2016

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Alle Autoren

Definition

Glykoprotein mit einer sehr höhen Affinität zu Biotin. Avidin kommt in rohen Eiern vor und führt bei hohen Kosum zu einem Biotinmangel. Erst das Kochen der Eier spaltet die Biotin-Avidin-Bindung.

Literatur
Für Zugriff auf PubMed Studien mit nur einem Klick empfehlen wir Kopernio Kopernio

  1. Fujimoto W et al. (2005) Biotin deficiency in an infant fed with amino acid formula. J Dermatol 32: 256-261

Weiterführende Artikel (1)

Biotin;
Abschnitt hinzufügen

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2016