Synonym(e)
CAS-Nummer: 57-50-1; Rohrzucker; Rübenzucker; Saccharosum; Sucrose
Vorkommen
Saccharose wirkt als schwache Säure. Seine Salze (Saccharate) sind im Pflanzenreich weit verbreitet und stellen dort die Transportform der der löslichen Kohlenhydrate dar. Diese sind das wichtigste Stoffwechselprodukt aller Chlorphyll-haltigen Pflanzen.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer