Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Alle Autoren

Synonym(e)

CAS-Nr. 9005-65-6; Polysorbat 80

Definition

Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat, auch Polysorbat 80 genannt, ist eine klare bis gelbliche, ölige Flüssigkeit; sie ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.

Wirkungen

Alle Polysorbate sind starke Emulgatoren. Sie stabilisieren die Struktur von Fetten und Schäumen und verhindern, dass Margarine und Frittierfette beim Erhitzen spritzen

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 433)

Emulgator
Stabilisatoren

Abschnitt hinzufügen

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017