Synonym(e)
CAS-Nr. 9005-65-6; Polysorbat 80
Definition
Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat, auch Polysorbat 80 genannt, ist eine klare bis gelbliche, ölige Flüssigkeit; sie ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
Wirkungen
Alle Polysorbate sind starke Emulgatoren. Sie stabilisieren die Struktur von Fetten und Schäumen und verhindern, dass Margarine und Frittierfette beim Erhitzen spritzen
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer