Ovalbumin

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Synonym(e)

Gal d 2

Definition

Ovalbumin (Gal d 2) ist ein Phosphoglykoprotein im Hühnerweiweiss das wahrscheinlich als Speicherprotein fungiert. Ovalbumin  gehört zu den Serpinen und ist zu 54% im Eiklarprotein enthalten. Es verhält sich deutlich hitzelabiler als das Ovomukoid (Gal d 1) und ist neben Gal d 1 das wichtigste Allergen (Hauptallergen) im Hühnereiweiß.

Literatur
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  1. Reese I et al. (2015) Allergie gegen Kuhmilch und Hühnerei: was bietet die molekulare Allergiediagnostik? Allergo J Int 24: 34-41

Verweisende Artikel (1)

Hühnereiweißallergie;

Weiterführende Artikel (1)

Ovomukoid;
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