Synonym(e)
CAS-Nr. 7601-54-9; Kaliumphosphat; Natriumorthophosphat; Natriumphosphat; Natriumphosphate; Natrium phosphoricum tribasicum; tertiäres Natriumphosphat
Definition
Natriumphosphate (Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat) besteht aus farblosen Kristallen, die in Wasser sehr leicht löslich sind.
Wirkungen
Phosphate stabilisieren den Säuregrad von Lebensmitteln und unterstützen die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln indem sie Calcium-, Magnesium-, Eisen- und Schwermetallionen in festen Komplexen binden.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer