Lebensmittelzusatzstoffe, Emulgatoren (E-Nummern 430 – 499)

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 15.03.2017

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Definition

Emulgatoren verbinden Stoffe, die normalerweise nicht mischbar sind, etwa Wasser und Fett.

Einteilung

  • E431  Polyoxiethylenstearat
  • E432  Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20)
  • E433  Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80)
  • E434  Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40)
  • E435  Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60)
  • E436  Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65)
  • E440 a Pektin
  • E440 b Amidierte Pektin
  • E442  Ammonphosphatid
  • E444 Saccharoseacetatisobutyrat
  • E445 Glycerinester aus Wurzelharz
  • E450 a Diphosphat
  • E450 b Triphosphat
  • E450 c Polyphosphat
  • E460  Cellulose
  • E461  Methylcellulose
  • E463  Hydroxypropylcellulose
  • E464  Hydroxypropylmethylcellulose
  • E465  Ethylmethylcellulose
  • E466  Carboxymethylcellulose
  • E470  Salze der Speisefettsäuren
  • E470 a  Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren
  • E470 b  Magnesiumsalze von Speisefettsäuren
  • E471  Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren
  • E472  Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert
  • E472 a  Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essigsäure
  • E472 b  Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Milchsäure
  • E472 c  Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Citronensäure
  • E472 d  Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Weinsäure
  • E472 e  Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Mono- Diacetylsäure
  • E472 f Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essig- und Weinsäure
  • E473  Zuckerester von Speisefettsäuren
  • E474  Zuckerglyceride
  • E475  Polyglycerinester von Speisefettsäuren
  • E476  Polyglycerin-Polyricinoleat
  • E477  Propylenglycolester von Speisefettsäuren
  • E479 b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
  • E481  Natriumstearoyl-2-lactylat
  • E482  Calciumstearoyl-2-lactylat
  • E483  Stearoyltartrat, Stearyltatrat
  • E491  Sobitanmonostearat
  • E492  Sobitantristearat
  • E493  Sorbitanmonolaurat
  • E494  Sorbitanmonooleat
  • E495  Sorbitanmonopalmitat
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