Kaliumnatriumtartrat

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Synonym(e)

CAS-Nr. 6381-59-5; Kalii natrii tartras; Kalium-Natrium tartaricum; Natrium-Kaliumtartrat; Rochelsalz; Seignettesalz; Tartarus natronatus; weinsaures Kalium-Natrium

Definition

Kaliumnatriumtartrat ist das Kaliumnatrium-Salz der Weinsäure und besteht aus großen, farblosen Kristallen. Sie ist leicht löslich in Wasser und fast unlöslich in Ethanol. 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 337)

Backmittel

Säuerungsmittel und Säureregulator

Komplexbildner

 

 

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