Synonym(e)
Ätzkali; Kali hydroxicum; Kalilauge; Kalium hydricum; Kalium hydroxydatum; kaustisches Kalium
Definition
Kaliumhydroxid besteht aus einer weißen Masse, die in Form von Pulvern, Stangen Tafeln oder leicht zerfallenden Stücken auftreten kann. Kalilauge ist eine starke Base, die zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt wird. Kaliumhydroxid ist darüber hinaus zum Aufschluss von Stärke und Eiweiß geeignet.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 525)
Säureregulator
Marmelade, Gelee, Konfitüre
Kakaoerzeugnisse
Instant-Tee
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer