Hühnerfleisch-Fisch-Syndrom L27.2

Fisch gehört zum Speiseplan von sehr vielen Menschen, ist aber gleichzeitig auch eines der am stärksten allergenen Lebensmittel. Eine Fischallergie bezieht sich häufig nur auf eine bestimmte Spezies. Kreuzreaktionen auf andere Fischarten sind jedoch häufig. Hauptallergene sind Parvalbumine.

Allergien auf Hühnerfleisch sind wesentlich seltener, vor allem, wenn sie unabhängig von der Hühnereiallergie auftreten.

Ursächlich ist eine Kreuzreaktivität zwischen Parvalbumin, Aldolase und Enolase in Hühnerfleisch und Fisch.

1. Kuehn A et al. (2016) Cross-reactivity to fish and chicken meat - a new clinical syndrome. Allergy 71:1772-1781.
2. Massalme EG et al. (2017) Spielarten der Nahrungsmitteallergie gegenüber Geflügel. Allergo J Int 26: 57