Synonym(e)
E957
Definition
Thaumatin. Thaumatin besteht aus einem Gemisch von Polypeptiden, das aus den Samenmäntel (Arillus) der westafrikanischen Katamfe-Pflanze (Thaumatococcus daniellii) gewonnen wird. Thaumatin schmeckt etwa 2.000 -3.000 mal so süß wie Saccharose. Thaumatin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 957 zugelassen.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer