Carrageen

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

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Synonym(e)

Carrageenanum; CAS-Nr. 9000-07-1; Felsenmoos; Fucus crispus; Fucus irlandicus; Irländische Alge; Irländisches Moos; Perlmoo

Definition

Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide). 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 407)

Geliermittel

Verdickungsmittel zur Herstellung sehr stabiler Gele oder zäher Flüssigkeiten

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