Ascorbylpalmitat

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Synonym(e)

6-Palmitoyl-L-ascorbinsäure; Ascorbylstearat; CAS-Nr. 302-66-6; Palmitinsäureascorbylester

Definition

Ascorbylpalmitat ist der Fettsäureester der Ascorbinsäure. Es handelt sich um eine in Fett lösliche und wirksame, weiße Substanz.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Ascorbylpalmitat wird als Lebensmittelzusatzstoff E 304 gekennzeichnet und findet als

  • Antioxidationsmittel
  • Emulgator
  • und Säuglingsanfangsnahrung Anwendung.

Weiterführende Artikel (1)

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