Annatto, Bixin, Norbixin

Zuletzt aktualisiert am: 16.03.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Definition

Carotinoide, die aus den Samenkrusten des Annattostrauchs gewonnen werden. Es wird zwischen drei Produkten unterschieden:

  1. ölextrahiertes Annatto (auch echtes Orlean genannt),
  2.  der Farbstoff Bixin,
  3. Norbixin (bildet sich bei einer alkalischen Extraktion aus Bixin, ist wasserlöslich)

Der gelblich bis orangfarbene Naturfarbstoff ist in verdünnten Natronlaugen, heißem Ethanol und Chloroform löslich und in Wasser unlöslich.

Anwendungsgebiet/Verwendung

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